오이지 담그는 시기, 물없이 오이지 담그는법 비율 정리

오이지 담그는 시기, 물없이 오이지 담그는법 비율 정리

오이지는 여러가지 영양성분이 많지만 수분함량이 높아 오래 저장하기 힘든 오이를 소금물을 사용해서 발효시킨 저장 식품입니다. 그러므로 오이의 좋은 영양성분을 그대로 갖고 오래 저장할 수 있으며 오이지무침 등 반찬으로 만들어 먹기에 좋습니다. 간단하고 쉽게 만들 수 있는 집반찬입니다. 오이지 2개 고추가루 마늘 매실 아니면 설탕 참기름 깨소금 오이지 두 개를 꺼내서 썰어 보겠습니다. 소금물에 담겨 있던 것이니 물에 잠깐 담가 두어야 합니다.

짠 농도에 따라 담가 두는 시간을 다르게 하면 되지만 하지만 약 10분에서 20분 정도면 될 것 같습니다. 먹어봐서 좀 짭짤한 게 좋습니다. 물기를 꽉 짜서 무치는 것이니 너무 오래 담가 두면 싱거워질 수 있습니다.

만드는 법

1. 5일간 절인 오이지를 꼭지를 제거한 후 5mm 간격으로 채 썰어 깔끔한 물에 헹궈 짠맛을 빼줍니다. 오이지가 너무 짜면 물에 잠시 담가두어 소금기를 빼내면 됩니다. 2. 채 썬 오이지를 용기에 담아 물엿을 넣고 버무려 15분간 절여줍니다. 물엿이 오이지의 짠맛을 빼줍니다. 3. 15분이 지난 후 채 썬 오이지에 물이 생기면 다시 한번 물기를 꾹 짜서 용기에 넣습니다. 4. 대파 흰 부분을 반으로 갈라 채를 썰고 홍고추 2개, 청양고추 2개도 채 썰어 준비합니다.

5. 오이지에 들기름 한 바퀴 넣어줍니다. 6. 지속해서 통깨 1 숟갈, 고춧가루 1.5 숟갈, 매실청 0.5 숟갈, 다진 마늘 0.5 숟갈을 넣어준 뒤 잘 버무려 줍니다. 7. 보관용기에 담아 냉장고에 보관하면 완성입니다.

오이지의 숙성 및 보관

오이지는 숙성 시간이 지나면 더욱 맛이 진해지고 꼬들해집니다. 보통 3일 정도 숙성시킨 후에 먹기 시작하면 좋으며, 1달 정도 지나면 국물을 버리고 오이지만 따로 보관해두면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.

물없이 오이지를 담그는 방법은 간단하고 실패 없이 만들 수 있으며, 오이의 상태와 제철을 잘 파악하여 맛있는 오이지를 만들어보세요. 더운 여름철에 상큼하고 개운한 오이지는 상쾌한 반찬으로 무한한 가능성을 갖고 있습니다.

오이지 담그는 시기 69월

6월 장마철이 지나면 오이지를 담그기에 좋은 시기는 아닙니다. 이때부터는 미리 만들어둔 오이지를 맛있게 먹으면 되는데요. 보통 한 번 담가둔 오이지는 6월부터 9월까지 34달 동안 상하지 않고 보관이 가능하기 때문에 여름 내내 밑반찬으로 먹기가 아주 좋습니다.

참고해서 위에 글에는 나물반찬, 마른반찬요리 등 반찬요리 종류50가지, 밑반찬요리 종류 관련 정보에 대해 정리해 두었습니다.

나물반찬, 마른반찬요리 등 반찬요리 종류50가지, 밑반찬요리 종류 관련 정보가 궁금하신 분들은 위 글도 함께 참고하시길 바랍니다.

오이지 담그는 방법 오이지 보관방법

자 이제 오이지 담그는 방법의 마지막 단계입니다. 오이지를 담아준 상태에서 그늘진 곳에 4일을 숙성시켜주자. 그 후 오이지 국물을 한 번 더 끓여서 오이지에 부어주자. 그리고 소주 200ml를 같이 부어서 보관해주자. 이 상태로 무거운 물체로 눌러서 실온에 이틀을 더 숙성시켜주자. 실온에 이틀 숙성시킨 후에 냉장보관하면서 1년 내내 먹으면 됩니다.

물없이 오이지 담그는법 비율

그렇다면 물없이 오이지 담그는법 비율은 어떠한 방식으로 될까요? 이를 위해서는 먼저 가장 좋은 오이지용 오이를 구하는 것이 먼저입니다. 보통 백다다기오이 등을 쓰는데 이 오이는 꼭지 부분은 녹색이고 아래로 내려갈수록 점점 색이 옅어져 흰색에 가까운 오이가 됩니다. 주로 생식하거나 오이소박이 김치, 오이무침, 오이지, 오이피클 등 여러가지 요리로 활용됩니다. 1단계 소금 설탕 식초 1 1 1 2단계 오이를 34번 씻고 줄기 꼭지 자르기 3단계 오이 rarr 소금 rarr 오이 rarr 소금 순으로 넣고 설탕, 식초 뿌리기 4단계 오늘 삭힌 뒤 위아래 뒤집고 마저 삭히기 물없이 오이지 담그는 법 비율은 소금 설탕 식초 1 1 1이며 여기서 설탕은 약간 덜 넣는 정도면 됩니다.

오이지를 숙성시키는데 얼마나 걸리나요?

오이지를 숙성시키는데는 보통 3일 정도가 소요됩니다. 3일 정도 숙성시키면 오이지의 맛이 더욱 진해지고 꼬들해집니다. 그러나 1달 정도가 지나면 국물을 버리고 오이만 따로 보대해 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.

자주 묻는 질문